Wijnmaker Villa Yustina

De mensen en het verhaal:

Einde 2006 werd Villa Yustina opgericht en begon druiven uit eigen wijngaarden te verwerken tot 'terroir' wijnen. De wijnmakerij draagt de naam van het dorp Ustina, gelegen aan de rand van het Rodopegebergte in de regio van Yakata, ongeveer 25 km van Plovdiv.
Symbool van de wijnmakerij is de haan die naar Bulgaars bijgeloof het land  beschermt tegen boze geesten en ziektes. Ook is er het geloof dat de oude Thracische hoofdstad Besapara zich in de buurt van Ustina bevond. Waar of niet, in elk geval werden bewijzen gevonden dat de Thraciërs 3000 jaar geleden bekend stonden als zeer bekwame wijnmakers.
Uitdaging voor de hoofd wijnmaker, Vasil Stoyanov en zijn team is om de missie van Villa Yustina te verwezenlijken: kwaliteitswijnen maken. Vasil Stoyanov werd uitgeroepen tot de ‘Beste Oenoloog van 2011' door de Unie van Bulgaarse Oenologen. Hij is bekend in de Bulgaarse wijnwereld voor zijn talent om met succes te experimenteren met wijnbereiding. Met hem is Villa Yustina zonder twijfel in de juiste handen !

De streek:

De wijngaarden liggen in Yakata, een zuidelijke helling met een gemiddelde hoogte van 300 meter en een prachtig uitzicht op de bergen. De Centrale Thracische regio, waar Ustina is gelegen, heeft een vochtig continentaal klimaat. Hoewel het gebied bodems heeft met voornamelijk klei, geschikt voor rode rassen, zijn de meeste wijngaarden van Yustina eigenlijk gelegen op kalkhoudende bodems, die uitstekende voorwaarden bieden voor witte rassen. Villa Yustina is dus in staat om een mooie balans tussen stevig rode en zeer aantrekkelijke, stijlvolle witte variëteiten te bereiken. Dat laatste is een echte uitdaging in het zuiden van Bulgarije, dat bekend is om zijn traditioneel goede rode wijnen.

Het werk:

Om de kwaliteit van de wijn te waarborgen, besteedt Villa Yustina speciale zorg aan de wijngaarden. De Franse wijnmeester "Mercier" werd geselecteerd als adviseur. Sinds 2006 heeft de wijnmaker 25 hectare eigen wijngaarden met Sauvignon Blanc, Chardonnay, Gewürztraminer, Aligote, Semillon, Pinot Noir, Merlot en Cabernet Franc. Tegenwoordig kweekt de wijnmakerij ook de inheemse rassen Mavrud en Rubin, waar hij zijn meest succesvolle merk 'Monogram' uit produceert.

Dankzij de nauwe samenwerking met Tomika-Metal, is Villa Yustina een van de meest moderne wijngaarden in Bulgarije, volledig uitgerust met de beste productietechnologie van de nieuwe generatie. De wijnmaker heeft het fermenteer type "Eureka" en waarschijnlijk de enige tangentiële filtratie in Bulgarije. Hij heeft ervoor gekozen om micro-vinificatie toe te passen met behulp van moderne technologische middelen en apparatuur. Hij behoudt hierdoor de mogelijkheid van volledige controle over het hele proces: vanaf het handplukken van de druiven, het sorteren met een trillende trailer, het handmatig sorteren, de koude maceratie tot de gisting in kleine volumes met uitstekende procesbeheersing en diverse fermentatie technieken volgens de verschillende druiven rassen.

   

Merken en aanbod:

Villa Yustina wijnen zijn onderverdeeld in drie lijnen - VILLA YUSTINA, 4 SEASONS en MONOGRAM

VILLA YUSTINA is de lijn die de beste van vintage mengsels of cuvées presenteert, ontworpen voor een uitstekende balans tussen prijs en kwaliteit.

4 SEASONS lijn toont de pure raskenmerken van de wijnen en vertelt je meer over de streek. Fris met goed bewaarde fruitige smaak. Meestal gerijpt in Franse of Bulgaarse eikenhouten vaten voor een paar maanden.

MONOGRAM is de boutique lijn van zorgvuldig geselecteerde druiven van Villa Yustina. De wijnen zijn gerijpt in Franse en Bulgaarse eiken vaten, in beperkte hoeveelheden, om het beste van de wijnmaker te tonen. Hier kun je een zeer interessante mix van Mavrud en Rubin vinden, vele malen bekroond op verschillende wereldberoemde wijnconcours, van België tot Japan.