Tamyanka is een van die Bulgaarse druiven waar wij heel veel love voor hebben. Bij Via Antica geven wijnmakers Christina en Konstantin Iliev deze aromatische druif een bijzondere expressie: een ambachtelijke oranje wijn, gemaakt met minimale ingrepen.

Wijngaard

De druiven komen uit Zafir Mogila, bij Vaskovo in Zuid-Sakar. De ongeveer twaalf jaar oude wijnstokken groeien op ondiepe zandbodems, op circa 310 meter hoogte, op een vlak perceel met zuidelijke expositie.

Vinificatie

Na een koude maceratie volgt spontane vergisting met de wilde gisten van de druiven. Ook na de vergisting blijven de schillen in contact met de wijn: de volledige schilweking duurt ongeveer 60 dagen. Daarna rijpt de wijn zes maanden op de fijne gistbezinking in inox, zonder houtlagering.

Proefnotitie

Een diepe amber-oranje kleur, het resultaat van de lange schilweking. De neus is uitgesproken bloemig, kruidig en complex, met toetsen van bijenwas en honing. In de mond is de wijn vol en krachtig, maar tegelijk elegant, met een mooie balans tussen fruit, zuren en alcohol. Zachte tannines geven structuur en begeleiden de lange, complexe afdronk.

Met eten

Heerlijk bij gerijpte, halfharde kazen, kruidige gerechte uit de Midden-Oosterse keuken en verfijnde currygerechten, zoals tong met currysaus.