Druif 

100% Gergana, een unieke Bulgaarse witte druivensoort, een kruising tussen Dimyat en Muscat Ottonel. Exclusief te vinden bij Tsarev Brod Winery, Noordoost Bulgarije.

Wijngaard

 Oudste wijngaarden van Tsarevbrod, aangeplant in 2011, dubbele cordon snoeitechniek, opbrengst 30–50 kg/ha, gelegen op 230–250 meter hoogte op lössbodem. Hand Geplukte druiven eind augustus 2022.

Vinificatie

Vergisting in roestvrijstalen tanks bij 16–17°C met gecultiveerde gist die normaal voor rode wijnen wordt gebruikt. Door deze aanpak krijgt de wijn een meer ingetogen aromatisch profiel: het Muscat-karakter wordt verzacht, waardoor een aromatische maar perfect gebalanceerde witte wijn ontstaat. Vervolgens 6 maanden rijping sur lie (op de droesem) in roestvrij staal, zonder toegevoegde conserveermiddelen. Daarna volgt botteling en een tweede gisting op fles, waarna de wijn 24 maanden verder rijpt.

Onze Proefnotities 

Prachtige goudachtige kleur. Complexe neus met tonen van gele appel, grapefruit en tuinbloemen. Volle body met fijn geïntegreerde mousse. Fris maar gelaagd, met indrukken van appel, citrus, amandel en walnoot. Lange, evenwichtige afdronk.

Bewaarpotentieel – Kan nog enkele jaren rijpen met een verwachte positieve ontwikkeling.

Met eten

als aperitief bij hapjes/ tapas, vis en schaaldieren, koude voorgerechten, kaas...

Technische gegevens

• Restsuiker: 12,0 g/l

• Zuurtegraad: 10,09 g/l

• pH: 3,03

• Alcohol: 11,5%

• Sulfiet: 29 mg/l