Vinificatie: Deze zoete wijn wordt gemaakt van Shiroka Melnishka Loza (SML). De druiven worden begin december met de hand geoogst, wanneer het klimaat in de Strumavallei (Zuidwest Bulgarije) nog mild is. De bessen drogen op natuurlijke wijze in en worden nadien verder gedroogd in geventileerde kisten. Hierdoor concentreren de suikers en aroma's zich op natuurlijke wijze, vergelijkbaar met de Amarone-methode.

Er wordt geen suiker of alcohol toegevoegd. Na de fermentatie in inox rijpt de wijn nog 9 maanden op eiken vat. Met 110 g/l restsuiker en 13,5% alcohol biedt deze wijn een mooie balans tussen rijkdom en frisheid. In vergelijking met eerdere jaargangen is hij minder likeurachtig en opvallend eleganter en frisser.

Onze proefnotities: Donker diep granaat kleur. Neus is rijk en complex. Aroma’s zijn van gekonfijt donker fruit, kersen, pruimen, vijgen, confituur, zoete kruiden en leer, toast, zwarte chocolade en wat portowijn toetsen. In de mond is hij wat zoet, echter met finesse door de hoge zuren die de wijn spannend recht in balans houden. De smaak is nobel, gebalanceerd met een mooie structuur, rijk en intens. In de mond vind je het profiel terug zoals in de neus. 

Best met:  belegen kaas, desserten op basis van chocolade, Tiramisu, gekonfijte fazant met zoete toetsten garnituur, foi gras op toast of gebakken. op zijn eigen als digestief.