Waarom de Cabernet Franc?  De wijnmaker Bratanov legt uit : "Cabernet Franc is een relatief nieuwe variëteit voor de Zuid-Sakar regio. Wij besloten om het risico te nemen Cabernet Franc aan te planten op een 3 ha van eigen wijngaard in de buurt van het dorp Shishmanovo. Deze “Single Vineyard” van Cabernet Franc biedt een uitstekende drainage dankzij de grote hoeveelheid stenen en zand-klei bodem. De wijngaard is “dry-farmed”, dus alleen irrigatie door wat de natuur schenkt aan regen. We regelen de opbrengsten tot 30 hl/ha ook door te snoeien. Omdat het een laatrijpe variëteit is, profiteert Cabernet Franc veel van de droge, warme zomers en de mooie herfst die we gewoonlijk hebben in Sakar, Thracian Valley. De oogst gebeurt alleen met de hand. Wij focussen op het produceren van goede druiven die we in wijn omzetten op een manier die de aard van de Zuid Sakar terroir uitdrukt. "

Private Reserve van Bratanov family winery wordt alleen gemaakt in uitzonderlijk goede jaren, zoals het geval in 2013. De 100% Cabernet Franc rijpt voor 5 jaar, waarvan 2 jaar in eiken vaten en 3 jaar in de fles. Het is een wijn gemaakt met veel precisie en geduld, kortom een zeer fijne en elegante karakterwijn.

Onze proefnotities: 

Deze wijn heeft een glinsterende medium robijnrode kleur. Met goed bewaarde primaire aroma's van viooltje, rijpe kersen, rijp bosfruit zoals framboos, rode paprika. Als gevolg van het rijpen heeft de wijn ook chocolade, leer, toast, zoethout en gedroogde kruidentonen ontwikkeld. Complexe neus en tegelijk genietbaar. In de mond, rijpe tannine en full - body zeer evenwichtig. Intensieve smaken van kersen, chocolade, met kruidige, aardse toetsen. Goede balans, complex en ontwikkeld, met een hoge zuurgraad en langdurige afdronk. Op dronk, met weliswaar potentieel 2018 -2025.

    Best met:

gekonfijte eendenborst met boschampignons, varkensvlees, stoofschotels, oude kazen zoals Pecorino, Grana Padano, Parmigiano