‘Quel Mariage’ tussen deze 2 internationale variëteiten Merlot en Syrah! Wilde fermentatie met gisten uit eigen wijngaard, gesitueerd in South Sakar Mountain, met uitzicht op de belangrijke Maritsa-rivier, nabij het dorp Shishmanovo, gemeente Harmanli.  Dit zuidoostelijke deel van Thracië (Trakia) staat al duizenden jaren bekend om zijn kwaliteitswijnen.

Oogstjaar 2021: De jaargang 2021 behoort tot de meest gebalanceerde van de afgelopen jaren in Sakar. Het voorjaar en de zomer kenden voldoende en goed gespreide neerslag, wat zowel de kwaliteit als de opbrengsten ten goede kwam. De oogst  geplukt in optimale fenolische rijpheid, met behoud van een mooie natuurlijke frisheid.

Met deze jaargang startten ook gerichte experimenten met biologische wijnbouw op geselecteerde percelen, gecombineerd met natuurlijke begroeiing tussen de rijen. Verwacht wordt dat 2021 zich zal positioneren als een van de sterkste jaren sinds 2013, vooral voor laatrijpende druivenrassen.

Vinificatie: In de nieuwe blend is een harmonieuze assemblage bereikt van 80% Merlot en 20% van de tweede variëteit. Het merendeel van de wijn rijpte meer dan 4 jaar op eikenhouten vaten van verschillende volumes en herkomst, aangevuld met een deel rijping in inox. Dankzij de lange flesrijping zijn de tannines mooi afgerond en geïntegreerd, met een gebalanceerd en harmonieus geheel en een aangenaam uitgesproken fruitkarakter.

Onze proefnotities: Diep granaatrode kleur. Expressieve neus van rijp zwart fruit, leder en gerookt vlees, ondersteund door kruidige toetsen. Volle body met duidelijke tanninestructuur. In de mond kruidig en complex, met aroma’s van aronia, tabak, leder en muskus. Elegante, lange afdronk met nuances van pure chocolade en paprika.

Nu al mooi op dronk, met een bewaarpotentieel tot 2026–2036+.

Best bij:  wild, eend, barbecue, lamsvlees, pasta met bolognaise saus, gerijpte kazen, Bulgaarse Moussaka met gehakt vlees.

Award: