Evmolpia 2025 Belitsa wild craft wine

Deze bijzondere Evmolpia wordt gemaakt door oenologen Christina en Konstantin Iliev. De druiven komen uit hun wijngaard in Kote Reka bij dorp Belitsa, tussen de uitlopers van de Oostelijke Rodopen en Zuid-Sakar. De wijngaard werd aangeplant in 2002, wordt niet geïrrigeerd en heeft een lage opbrengst van ongeveer 4 ton per hectare. De bodem bestaat uit klei, rijk aan humus.

Evmolpia, ook bekend als Thracische Mavrud, is een Bulgaars druivenras ontstaan uit een kruising van Mavrud en Merlot. Het werd in de jaren 60–70 ontwikkeld aan het Wijnbouwinstituut van Pleven in Noord-Bulgarije. Het doel was het karakter van Mavrud te combineren met een vroegere rijping en een betere weerstand tegen koude, zodat de druif ook in Noord-Bulgarije kon worden geteeld.

Vinificatie

Ook in de kelder wordt zo natuurlijk mogelijk gewerkt. Na een koude maceratie start de spontane fermentatie met wilde gisten, waarbij de druiven zoveel mogelijk intact blijven. Daarna volgt een langere schilweking. In totaal duurt dit proces 35 tot 40 dagen en ook de malolactische fermentatie verloopt spontaan.

Vervolgens rijpt de wijn 6 maanden sur lie in neutrale inox tanks. Geen houtlagering dus: het fruit en de expressieve smaak waren zo mooi dat Christina en Konstantin ervoor kozen de wijn puur te houden.

Gelimiteerde productie van 853 flessen oogst 2025! Ongefilterd gebotteld. Alcohol 13,5 vol.

Proefnotitie

Sappig en expressief, met rijp rood en donker fruit, frisse zuren, fijne kruidigheid en soepele tannines. Puur en levendig met een frisse lange afdronk.

Best met eten: gegrild of geroosterd vlees, stoofgerechten, charcuterie, pasta met rijke saus en halfharde kazen.