Deze Franse druivensoort, Cabernet Franc, heeft een tweede thuis gevonden in Bulgarije, vooral in het zuiden van het land, in de Thracische Vallei. In feite vind je hier de meeste aanplantingen van deze druif. De regio staat bekend om zijn hoogwaardige Cabernet Franc, vaak gemaakt als een 100% varietal (mono cépage), met een uitstekend rijpingspotentieel. De wijngaarden van Four Friends voor deze druivensoort bevinden zich direct naast de wijnmakerij in het dorp Gorno Botevo, in het hart van de Thracische Vallei.

Onze proefnotities: Een diepe en prachtige donkerrobijnrode kleur met een subtiele paarse gloed. De neus is elegant en typisch voor Cabernet Franc, met tonen van rode peper, pruim, zwarte bes en bosbes, verrijkt met hints van vanille, geroosterd hout en een vleugje krijtachtige en vlezige ondertonen. In de mond is de wijn levendig, medium tot vol van body, met een stevige structuur en fluweelzachte, rijpe tannines. De lange afdronk wordt gekenmerkt door smaken van munt, chocolade, bosbes en paprika. Het merkwaardige werk van de wijnmaker in de juiste keuze van eiken vaten, maken de wijn schitterend uitgebalanceerd, met goed geïntegreerd eikenhout en frisse zuurgraad. Deze wijn heeft een aangename complexiteit en tegelijk zeer genietbaar. Nu al heerlijk op smaak, maar met rijpingspotentieel voor wie geduld heeft.

De productiemethode die de wijnmaker Petar Iliev van 'Four Friends' heeft toegepast is eerder een klassieke methode, zoals koude 'maceratie' techniek , om extra kleur, smaak en textuur te verkrijgen, fermentatie in roestvrije stalen tanks, rijping voor 14 maanden in franse eiken vaten (30% nieuw, 70% al gebruikt 2de en 3de vulling). 

Met eten: gegrilde steaks, lamskoteletten of hamburgers, stoofschotels en stoofgerechten, geroosterde groenten. Gerijpte kazen Cheddar, Gouda, of zelfs Bulgaarse kazen zoals Kashkaval.