Restsuikergehalte: 80 g/l. Geen suiker of zoetstoffen toegevoegd! Gemaakt van 100% Melnik 55 variëteit.

Vinificatie: de druiven worden laat geoogst, 3 weken na de oogst voor droge wijnen. Hij wordt bovendien op een geventileerde plaats gelaten om het watergehalte te verminderen en de concentratie van suikers en smaken in de druif te verhogen. De wijn heeft een natuurlijk restsuikergehalte van 80 g. Na fermentatie, 2 jaar gerijpt in oude eikenhouten vaten. 

Onze proefnotities:

Donker diep granaat kleur. Neus is rijk en complex. Aroma’s zijn van gekonfijt donker fruit, kersen, pruimen, vijgen, confituur, zoete kruiden en leer, met zwarte chocolade en wat portowijn toetsen. In de mond is hij wat zoet, echter met finesse door de hoge zuren die de wijn spannend recht in balans houden. De smaak is nobel, gebalanceerd met een mooie structuur, en zachte warme afdronk. In de mond vind je het profiel terug zoals in de neus. Indrukwekkend en voor ons de eerste zoete (Late Harvest) wijn van de Melnik druif. 

Echter heel anders en een culinair hoogstandje!

Best met: 

belegen kaas, desserten op basis van chocolade, Tiramisu, gekonfijte fazant met zoete toetsten garnituur, foi gras op toast of gebakken. op zijn eigen als digestief. 

-------