Gemaakt van 3 variëteit (Evmolpia 40%, Cabernet Franc 30% and Pinot Noir 30%). Evmolpia is een Bulgaarse druivensoort, kruising tussen Merlot en Mavrud, geselecteerd in 1991. Tsarev Brod wijnmakerij laat opnieuw een Bulgaarse variëteit zien, die enigszins verwaarloosd was. Dankzij de vakkundige kennis en ervaring met de variëteit kunnen we zeggen dat ze een geweldige originele wijn hebben gemaakt.

De druiven voor deze wijn werden eind september geplukt van eigen wijngaard, gelegen in het dorp Tsarev Brod, Shumen. De wijn wordt gefermenteerd en gedurende 8 maanden gerijpt in kleine roestvrijstalen vaten. Gedurende deze hele periode heeft de rosé zich ontwikkeld op zijn fijne droesem, zodat alle processen op natuurlijke wijze konden doorgaan zonder toegevoegde conserveermiddelen. Vervolgens wordt de wijn ongefilterd gebotteld.  

Onze proefnotities:

Deze wijn heeft een medium tot diepe roze-kersenkleur. De neus is fruitig en intens, met aroma's van sappige framboos, klein rood fruit, tonen van natte steen, mineralen en florale hints van rozenblaadjes. In de mond heeft de wijn een medium body, is hij droog en heeft hij een ronde textuur. Er is een mooie balans tussen zuren en fruitigheid, met een ronde, licht romige structuur. De afdronk is droog, puur en intens, met verschillende smaaklagen die deze wijn complex maken en ideaal om bij een maaltijd te serveren maar als aperitief.