Mixtape is een bijzondere en unieke blend van 50% Pamid, 25% Rubin en 25% Mavrud – met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd.

De Pamid is een traditioneel veel aangeplante Bulgaarse druif, bekend om haar lichte, soepele rode wijnen met minder kleur en alcohol. Om meer diepgang en extractie uit deze druif te halen, experimenteert Georgiev & Milkov met twee verschillende vinificatiemethoden:

Rode vinificatie met spontane alcoholische gisting in open kuipen en 30 dagen schilcontact, gevolgd door 8 maanden rijping op eiken vaten.

Barrel fermentation van het Pamid-sap, waarbij 20% hele bessen mee vergist worden in het vat. Ook hier gebeurt de fermentatie spontaan, met aansluitend 8 maanden rijping op eik.

De Rubin- en Mavruddruiven ondergaan een spontane alcoholische gisting in kleine kuipen met temperatuurcontrole, met 25 dagen schilcontact. Daarna volgt een spontane malolactische fermentatie en 8 maanden vatrijping.

De uiteindelijke assemblage vindt plaats in juni 2025, gevolgd door botteling in juli 2025. Ongefilterd voor maximale puurheid en expressie. Gelimiteerde productie van 4900 flessen.

Onze proefnotities: Lichte robijnrode kleur. Nieuws is invloedrijk maar getemperd, aroma's of rode vruchten, compost van wilde bessen, rijpe krieken, specerijen, licht kruidigheid zoals kruidnagel en cederhout. Licht to medium body en structuur, droog met mooie sappige en fruit afdronk en vrij lange afdronk. Zuivere en expressieve blend van 3 Bulgaarse druiven zoals nooit eerder gemaakt.  Licht gekoeld serveren raden wij ook aan. 

Technische informatie:  Alcohol -13,0 % vol; Rest suiker - 2.4 g/l Totaal zuren - 5.47 g/l ; pH -3,44