Oogstjaar 2019: Na zes jaar stilte (oogst 2013) keert de Cabernet Franc terug in de gamma van Bratanov als 'Private Reserve' — een ware renaissance van karakter, elegantie en terroir-expressie. Het oogstjaar 2019 kenmerkte zich door een evenwichtig klimaat in de regio Zuid-Sakar, met gematigde neerslag tijdens het groeiseizoen en zonder extreme weersinvloeden. Deze omstandigheden bevorderden een homogene rijping van de druiven en een optimale balans tussen technologische en fenolische rijpheid.

Vinificatie: De fermentatie vond plaats in roestvrijstalen tanks met inheemse, wilde gisten afkomstig uit de wijngaard, gevolgd door rijping in zorgvuldig geselecteerde vaten van diverse oorsprong en inhoud. De oenologe Maria Stoeva selecteerde slechts 9 vaten van Bulgaars, Frans en Hongaars eikenhout om de finesse en balans van monocépage te definiëren; de overige vaten werden geïntegreerd in de 3-Blend 2019 met Merlot en Rubin.

Na 60 maanden vatrijping en een bijkomende flesrijping van 2 jaar, voorafgaand aan de release in januari 2026, onthult deze wijn een indrukwekkende diepgang, complexiteit en uitgesproken terroirkarakter. De lange élevage draagt bij aan een verfijnde structuur en natuurlijke klaring.

Gecreëerd voor langdurige bewaring, met een optimaal drinkvenster van 2026 tot 2036+.

Beperkte productie: 3.963 flessen.

Onze proefnotities: diepe robijnrode kleur met granaatrode reflecties. Intense aromatische expressie van rijp zwart fruit en muskus, aangevuld met verfijnde kruidigheid, leder, gedroogde kers en sigaar. Volle body met fluweelzachte, rijpe tannines, een elegante structuur en subtiele toetsen van pure chocolade, kruidnagel en tabak. Lange, kruidige afdronk met aanhoudende indrukken van rijp fruit en leder.

Foodpairing: rundsteak, lamskoteletjes, stoofschotels, oude kazen zoals Pecorino, Grana Padano, Parmigiano, desserts met pure chocolade.