Oogstjaar: 2024

Variëteit: Chardonnay

Wijngaard en regio: Afkomstig uit de Sakar-regio (Thracische Laagvlakte) in Bulgarije. Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig van 16 jaar oude wijnstokken op zuidwestelijke hellingen nabij het dorp Shishmanovo. De wijngaarden worden zonder irrigatie en zonder herbiciden bewerkt en zijn sinds 2024 biologisch gecertificeerd.

De bodem bestaat uit lichte zand- en kleigronden met stenen en een uitstekende drainage, wat zorgt voor diepgroeiende wortels en extra complexiteit. Het warme klimaat met koele nachten en invloeden van de Maritsa-rivier geeft de wijn zijn frisse karakter.

Vinificatie: De druiven werden met de hand geoogst in augustus 2024. Na zachte persing vergist de wijn spontaan in Bulgaarse eiken vaten (400L) met natuurlijke gisten. Vervolgens rijpt hij 10 maanden op de fijne lie (sur lie), zonder gebruik van nieuwe vaten, wat zorgt voor finesse, structuur en een pure fruitexpressie. Na 6 maanden flesrijping toont de wijn een mooie balans tussen frisheid, complexiteit en subtiel houtgebruik.

Ongefilterd en niet koud gestabiliseerd – een lichte kristalafzetting is mogelijk en onschadelijk.

Onze proefnotities: De gouden kleur suggereert de rijkdom van de wijn, met rijp fruit zoals mango, citrusvruchten, peer. Wat strak en mineraal in de neus met op de achtergrond aroma’s van brioche, croissant, vanille en romige toetsten.  Fris in de mond, met rijpe citrus- en peer, mango fruit met een vleugje van room en vanille. De smaak is rond, vol en rijk, gebalanceerd tussen fruit en zuren en goed gewerkt met de eiken vaten. De afdronk is vrij lang met minerale toetsten, delicate geroosterde noten, toast, en croissant. Een echte Top Chardonnay wijn zoals het hoort!

Best met kip- en visgerechten met lichte sauzen, King krab, sint-jakobsschelpen, risotto zeevruchten of met kaas-champignons, kazen (rijpe Gouda of Brugge, Brie, Camembert...). Een echte 'foodie wine' !