De druiven werden op 9 september 2017 geoogst met een van nature lage opbrengst van 400 kg per decare. Na spontane gisting in een roestvrij stalen vat, rijpt de wijn in slechts 7 vaten - Bulgaarse 400 L,  Hongaarse 500 L en Bulgaarse 500 l. De totale rijping in de eik is 36 maanden. De interessante benadering is hier dat na de 30ste maand de 3 vaten worden gemengd en vervolgens als een mengsel in dezelfde vaten worden teruggebracht voor een extra rijping van 6 maanden. De wijn heeft daarna nog 2 jaar (!) op fles gerijpt, voordat hij in november 2022 op de markt kwam. Ongefilterd - er kan dus een nobele neerslag verschijnen.

Geproduceerd in een beperkte oplage van 3.100 flessen van oogstjaar 2017.

Onze proefnotities:

dikke en diepe granaatkleur. Complexe aroma's waarin donkere chocolade met gekonfijte, rijpe zwarte vruchten, zoethout, kruiden en tabak worden onthuld. Ze vinden hun natuurlijke voortzetting in een krachtig en gelaagd lichaam met een edele ontwikkeling, waarin we meer tonen van mokka, rook, gedroogde bloemen en inkt vinden. Op het einde is er een lange, kruidige herinnering aan zoete specerijen, leer en een doos sigaren. Complexe en nobele wijn, met een aanzienlijk bewaarpotentieel van minimaal 7 jaar.

We raden ten zeerste aan om minstens 60 minuten voor consumptie te decanteren!

Best bij:

biefstuk, gestoofde rundstong, wildterrines, gerijpte kazen, desserts met donkere chocolade