In een van de mooiste gebieden boven de wijnmakerij van Edoardo Miroglio in het dorp Elenovo (met een PDO / AOC-status), in de regio Nova Zagora, liggen hun wijngaarden met Mavrud. Gelegen op heuvelachtig terrein met klei-schalie bodems, is het echt een luxe voor de Mavrud-druif. Het is daarvandaan dat de Reserve Elenovo Mavrud tevoorschijn komt, het werk van oenoloog Edoardo Miroglio - Ralitsa Doncheva.

De wijngaard wordt biologisch geteeld en is 16 jaar oud, met opbrengsten die niet hoger zijn dan 700 kg per hectare. De oogst begint eind oktober, met handmatig plukken, en vervolgens vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer 12 dagen. Tijdens de alcoholische fermentatie wordt het sap "overgepompt" naar een andere tank en teruggebracht, wat resulteert in meer aromatische en gebalanceerde rode wijnen, deelt de oenoloog. De wijn rijpt 24 maanden in Bulgaarse vaten met een capaciteit van 500 liter, verdeeld als volgt: 40% nieuw (eerste vulling) en 60% oud - tweede en derde vulling. Na het bottelen rijpt de wijn minstens zes maanden in de fles.

Het concept van Edoardo Miroglio Reserve Elenovo Mavrud is om het "huwelijk" te tonen tussen de traditionele, nobele Bulgaarse druivensoort en Bulgaars eikenhout. Een elegante wijn met een krachtig lichaam, rijk aan zachte tannines, dat was ons doel, zo wordt gezegd vanuit de wijnmakerij van Edoardo Miroglio.

Onze proefnotities:

De wijn heeft een diepe robijnrode kleur. Intense en expressieve neus, typisch Mavrud. De aroma's zijn van rijpe kersen, zwarte pruimen, kruiden van muskus, kaneel en zwarte peper evenals gedroogde bladeren, rook en aardse - minerale tonen. In de mond is hij opnieuw rijk en medium-vol met een hoog aciditeit die de fruitigheid en de hoge tannine in de wijn in evenwicht brengen. Een typische gestructureerde en kruidige wijn van de Mavrud-variëteit, met een opmerkelijke duurzame afdronk.

Best met:

verschillende soorten vlees - voorgerechten met koud vlees, varkensvlees met roomsauzen, lamsvlees, biefstuk. Oude gele kaas, Moussaka, stoofpotjes. Om volledig van deze wijn te genieten, raden we aan om de wijn van tevoren te openen en/ of te decanteren.

Balkan International wine competition: Best Indigenous Red variety Grand Trophy

Decanter London   ; TOP 10 Divino BG #5 for 2023 -  

Best local grape variety wine Divino BG  2023 -