Wijngaard & filosofie

Een eigentijdse interpretatie van de druif Mavrud: een lichtere, doordrinkbare wijn met zachte tannines en verfrissende zuren. Ideaal als aperitief of bij gerechten, en perfect voor warme dagen op het terras. De naam zegt het zelf: Groovy Mavrud — een stijl die ook wel aanleunt bij een “claret”.

De druiven zijn afkomstig van meer dan 50 jaar oude wijngaarden in Novi Izvor, een toonaangevend dorp voor deze variëteit nabij Plovdiv, in het hart van de Thracische Vallei.

Proefnotities

Licht en helder robijnrood. Medium aromatisch, met tonen van rood fruit zoals rode bes en framboos. Subtiele kruidige en florale accenten geven extra complexiteit en diepte, ondanks het lichte karakter en het gematigde alcoholgehalte. De tannines zijn aanwezig maar verfijnd, perfect in balans met de frisse, speelse stijl van de wijn.

Vinificatie

Met de hand geoogste druiven in kleine bakken. Korte schilweking van ongeveer twee uur in de pers, gevolgd door zachte persing. De most wordt vervolgens via natuurlijke bezinking geklaard. De alcoholische fermentatie verloopt spontaan, deels in inox tanks (60%) en deels in gebruikte eiken vaten (40%). Ook de malolactische fermentatie gebeurt spontaan in dezelfde recipiënten. Na een rijping van 10 maanden worden de verschillende loten geassembleerd. Er worden geen sulfieten toegevoegd en de wijn wordt ongefilterd gebotteld in oktober 2025.

Technische info: Alcohol: 12,5%; Restsuiker: 1,4 g/L; Zuurgraad: 5,7 g/L; pH: 3,28