Odessos - Cabernet Franc Tzonevo Single Vineyard

Omschrijving
Beoordelingen (0)

Variëteit: 100% Cabernet Franc

Jaargang: 2022

Wijngaarden: Dorp Tzonevo, gemeente Dulgopol, regio Varna, PGI Donauvlakte. De wijnstokken zijn 8 jaar oud en bevinden zich tussen twee reservoirs - Tzonevo en Eleshnitsa. De bodems zijn uitgespoeld kaneelbos en alluviaal, de blootstelling is zuid - zuidoost.

Productiemethode: De druiven worden met de hand geoogst in kleine dozen en naar de wijnmakerij vervoerd. Ze worden met de hand gesorteerd en geplet in kleine open fermentatietanks. De geplette druiven worden 7 dagen koud geweekt. Na natuurlijke temperatuurstijging begint de fermentatie spontaan en wordt gecontroleerd binnen het bereik van 22-25°C. Dagelijkse overpomping, onderdompeling en stampen helpen bij een zachte extractie. Na de fermentatie wordt de druivenmassa geperst in Bulgaarse eiken vaten voor het rijpen.

Technische details: Alcohol - 14%; Zuren - 5 g/l; pH - 3,5; Restsuikers - 1 g/l

Rijping: De wijn rijpt 8-9 maanden in Bulgaarse vaten op de fijne droesem. Hij wordt met minimale tussenkomst gemaakt en is ongefilterd. Het verschijnen van een nobel sediment is mogelijk.

Proefnotities: Cabernet Franc uit de "warmere" wijngaarden nabij het dorp Tzonevo heeft een rijke paarse kleur. Een sappige fruitige neus met uitgesproken rijpe rode vruchten en zwarte bessen, wat kruidigheid en kersensiroop toetsen. Een sappige wijn met vele maar zachte tannine en fenolische (rijpe) karakter dat volume en smaak toevoegt in de mond. Serveer tussen 16° en 18°C.

Met eten: gaat goed samen met rood vlees, lamsvlees, BBQ-vlees, rauw gedroogd vlees en harde kazen...

Op dronk: 2024-2035