Deze natuurlijke mousserende wijn, een Pet-Nat in Blanc de Noir-stijl, is gemaakt van de Bulgaarse blauwe druif Mavrud. De druiven komen van de bekende wijngaard Novi Izvor, nabij de stad Plovdiv in de Thracische Vallei, waar de wijnstokken groeien op zwarte en kaneelkleurige bosbodems. De meer dan 50 jaar oude stokken zorgen door hun natuurlijke lage rendement voor een constante en karaktervolle oogst, jaar na jaar.

De druiven zijn met de hand geplukt en zorgvuldig gesorteerd, gevolgd door een zachte persing zonder maceratie. De wijn fermenteert spontaan en wordt gebotteld in de laatste fase van de alcoholische gisting, waarna deze op fles verder voltooit. Gedegorgeerd eind januari 2024.
De wijn wordt gemaakt zonder toegevoegde sulfieten. Geproduceerd 8280 flessen.

Technische informatie

• Alcohol: 11,5%

• Brut Nature, semi-sparkling rosé

• Restsuiker: 2,9 g/l

• Totale zuurgraad (TA): 6,38 g/l

• pH: 3,06

Onze Proefnotities
Lichtroze en licht troebel van kleur. In de neus kleine rode vruchten, subtiel kruidig en boordevol fraîcheur, die ook in de mond mooi doorkomt. Elegante mousse, levendige zuren, goede concentratie en een prachtige balans.

Foodpairing
Perfect als aperitief of op het terras. Uitstekend te combineren met hapjes, schaal- en schelpdieren en Aziatische gerechten.