De wijnmakers Georgiev/Milkov kozen er bewust voor om met deze laatrijpende druivensoort te werken, omdat deze een belangrijk onderdeel vormt van de traditie in de regio waar zij gevestigd zijn. Deze authentieke Bulgaarse variëteit is een van de hoogtepunten van de Rozenvallei in de Thracische vallei. De wijngaarden liggen aan de voet van het Stara Planina-gebergte in het noorden en Sredna Gora in het zuiden. De wijnstokken zijn 45 jaar oud en bevinden zich op een hoogte van ongeveer 350 meter. De bodem bestaat uit klei-zandige, deluviale-proluviale grond. Naast de stille wijn die zij hiervan produceren, is hun Misket Pét-Nat (methode ancestrale), een mousserende wijn zonder jaartal, een absolute aanrader!

Vinificatie: De basiswijn bestaat uit de oogstjaren 2022 en 2023!

Oogst 2022 – Handgeplukte druiven in kratten. 30 dagen schilcontact. Spontane fermentatie op de schillen. De basiswijn heeft 12 maanden gerijpt in acaciahouten vaten. 

Oogst 2023 – Hand geplukte druiven in kratten. Directe persing zonder schilcontact. Spontane fermentatie.

Blending met de basiswijn van 2023 tijdens de fermentatie. Gebotteld in de laatste fase van de fermentatie, die in de fles werd voltooid. Gedechargeerd eind januari 2024.

Alcoholgehalte: 11,5%; Restsuiker: 1,4 g/l; Totale zuurgraad: 4,7 g/l; pH-waarde: 3,56.

Onze proefnotities: Intens diepe gele kleur. In de neus uitgesproken aroma’s van fruit en florale tonen, met een wasachtige, afgeronde en complexe structuur. De smaak is zoals verwacht rond en diep, maar tegelijkertijd verfrissend, met een fijne mousse en elegante bubbels. De 12 maanden schilcontact in acaciahout heeft de textuur en het karakter van de wijn extra versterkt. De verfijnde afdronk met mooi geïntegreerde zuren maakt deze Pét-Nat werkelijk uitzonderlijk!

Met eten: Perfect als aperitief, bij Aziatische gerechten, zeevruchten, salades en geitenkaas.