Vintage Pop Up: Wijnen die 'opduiken' vanuit het specifieke karakter van de oogst en enkel worden gemaakt wanneer de natuur het toelaat of ons inspireert. Een wijn uit deze lijn kan slechts eenmalig verschijnen of niet elk jaar worden gemaakt. 

Wijngaard & oogst: Wanneer de oogst je Syrah en Viognier van twee aangrenzende percelen schenkt die tegelijkertijd rijpen, maak je... een blend in Zuid-Sakar-stijl ! Door een warm en droog groeiseizoen verliep de rijping uitzonderlijk snel, met een vroege oogst op 29 augustus 2024. De wijngaarden in het Datarla-gebied zijn biologisch gecertificeerd (sinds december 2024) en worden duurzaam bewerkt zonder ploegen.

Vinificatie & rijping Spontane co-fermentatie van Viognier en Syrah met natuurlijke gisten. Geen houtgebruik: rijping van 11 maanden in roestvrijstaal, gevolgd door 6 maanden flesrijping. Ongefilterd en niet gestabiliseerd (bezinksel mogelijk).

Productie: Slechts 7.082 flessen geproduceerd.

Proefnotities: Levendige violet van kleur. Het aroma onthult een rijke en gelaagde waaier van intensief fruit en bloemen: rijpe braam, kers, pruim en viooltje. Het mondgevoel is soepel, volumineus en sappig, met een fluweelzachte structuur. De smaak imponeert met een edele combinatie van fruitrijpheid en een fijne pittige toets. De Viognier laat zijn kenmerkende handtekening na met perzik- en amandelnoten die in elegante harmonie treden met de Syrah. De afdronk is lang, met associaties van donkere chocolade met kers.

Foodpairing: Vegetarische gerechten, gevogelte, licht vlees met fruitige sauzen, paddenstoelenrisotto en halfrijpe kazen.

Serveertip 16–18°C · Drinkvenster: 2026–2036.

Nota: de wijn wordt niet gefilterd voor het bottelen - nobel sediment is mogelijk!