De "Aplauz" serie bevat topklasse moncépage wijnen uit Villa Melnik. Deze is gemaakt uit zorgvuldig met de hand geselecteerde druiven van Early Melnik Vine, ook gekend als Melnik 55 - een natuurlijke kruising van de Broadleaved Melnik Vine en Valdigue druif. Gegroeid in de bodem van herkomst, Harsovo, in de buurt van Melnik. Geoogst tijdens de derde week van september, in volle rijpheid en bij optimale parameters. Gerijpt minstens 12 maanden in nieuwe/ oude Bulgaarse eiken vaten. Heeft de perfecte eigenschappen voor een lange levensduur.

Onze proefnotities:
De wijn heeft donkere robijnrode kleur. Intense aroma’s van rijpe kersen, moerbei, geroosterde pruimen met kaneel, kruidnagel en tonen van koffie, melk choco, toast. In de mond smaak van rijpe bosvruchten, rijpe kersen, toetsen van tabaksblad, leder, koffie en specerijen door 15 maanden rijpen deels in nieuwe, deels in oude Bulgaarse eiken vaten. Deze wijn heeft volle body en vele rijpe gepoleerde tannine met een langdurige afdronk. Een echte blockbuster het warme zuidwesten van Bulgarije typeert. 

Best met: 

wild (hert, hoen), steak, steak tartare, met roomsauzen, lamsvlees, ossobuco, belegen kaas...