Het merk "AplauZ"  bevat premium selectiewijnen van wijnhuis Villa Melnik, Zuid Bulgarije. Deze is gemaakt uit zorgvuldig met de hand geselecteerde druiven van de nobele Elzasser, de Viognier druif. De wijngaard bevindt zich direct naast het wijnhuis Melnik op een helling, zo'n 400-500 m  van het gelijknamig stadje Melnik. Gedreven oogst tijdens de derde week van september,  in volle rijpheid en bij optimale parameters.

De fermentatie:  de Viognier druiven gaan eerst onder fermentatie in eiken vaten  'Barrel Fermented', daarna 6 maanden rijping " Sur lie" in Bulgaarse eiken vaten met periodieke 'bâtonnage' waar het sap in contact blijft met de dode gistcellen voor extra complexiteit en extract. Intensieve en krachtige wijn die de perfecte eigenschappen heeft voor een lange levensduur!

Onze proefnotities: 
De wijn heeft een mooie gouden kleur. De neus is zuiver, intensief en invloedrijk. Aromas van gele appel, perzik, kweepeer, verse mango, toetsen van kruiden en witte bloemen. Op de achtergrond mooie, gebalanceerde aroma's, resultaat van eiken vat en 'sur lie'' rijping. Geroosterde amandelen, toast, vanille, olie, was, romige en ronde neus. In de mond is hij droog, intensief en vol met typische Viognier "olie" mondgevoel. Rijk van smaak, medium alcohol, met lange, gebalanceerde afdronk die zich meerde seconden verder ontwikkelt en de complexiteit van de wijn volledig in kaart brengt. Een Topwijn uit Bulgarije die zeker een plaats in je wijnkast verdient!

Best met: 

koude voorgerechten zoals carpaccio, belegen kaas, rijpe romige kazen, kalkoen en kip gerechten, varkensvlees, schaaldieren, vette vis.