De diversiteit en het potentieel van de Sakar ‘terroir’ inspireren Bratanov wijnmakers om te experimenteren met wilde flora (gist) van eigen wijngaarden op deze hand geplukte Chardonnay. Barrel Fermented Chardonnay, gerijpt in nieuwe en oude eiken vaten van 4 tot 12 maand, daarna gemengd en gebotteld met verder nog 12 maanden flesrijping vooraleer op de markt te komen. Gelimiteerde productie, minder dan 5000 flessen van de oogst 2019.

Onze proefnotities:

De gouden kleur suggereert de rijkdom van de wijn, met rijp fruit zoals mango, citrusvruchten, peer. Wat strak en mineraal in de neus met op de achtergrond aroma’s van brioche, croissant, vanille en romige toetsten.  Fris in de mond, met rijpe citrus- en peer, mango fruit met een vleugje van room en vanille. De smaak is rond, vol en rijk, gebalanceerd tussen fruit en zuren en goed gewerkt met de eiken vaten. De afdronk is vrij lang met minerale toetsten, delicate geroosterde noten, toast, en croissant. Een echte Top Chardonnay wijn zoals het hoort!

Best met:

kip- en visgerechten met lichte sauzen, King krab, sint-jakobsschelpen, risotto zeevruchten of met kaas-champignons, kazen (rijpe Gouda of Brugge, Brie, Camembert...). Een echte 'foodie wine' !