Evmolpia is een Bulgaarse druivensoort, verkregen door kruising van de druivensoorten Merlot en Mavrud. De druiven die voor de wijn worden gebruikt, worden half september geoogst uit de eigen wijngaarden in de buurt van de stad Shumen.

De wijn fermenteert in kleine inox vaten dit maak mogelijk om te fermenteren op gewenste temperatuur dat zal rusturen in bepaalde stijl i n dat geval frisse en heldere stijl. Verder opvoeden 8 maanden in nieuwe Franse vaten van 400 l voor extra structuur en complexiteit van de wijn. Deze wijn maakt deel uit Tsarev Brod 'Bulgaarse serie wijnen' die dienen als ambassadeurs van onze oproep tot het behoud van Bulgaarse wijndruiven soorten. Zoals de Gergana wijn van de zo genaamde Gergana kruising variëteit.

Onze proefnotities:

Een opmerkelijke dieppaarse, rode kleur van de druivensoort Evmolpia. Heeft aroma's van bosbessen, bramen en pruimen. Medium body en medium alcohol wijn, goed gebalanceerd met frisse en fruitige afdronk.

Best met:

vaste vis gerechten , gevogelte, kip en kalkoen, paddenstoelen gerecht, kazen.