Evmolpia is een Bulgaarse druivensoort, ontstaan uit een kruising van Merlot en Mavrud. De druiven worden half september met de hand geoogst uit de eigen wijngaarden nabij de stad Shumen.

De vergisting vindt plaats in kleine inox vaten van 500 en 1.000 liter, onder temperatuurgecontroleerde omstandigheden. De wijnmaker kiest hierbij voor gisten die normaal voor witte wijn worden gebruikt, met als doel een minder fruitig maar juist eleganter en zuiverder karakter te creëren.

Daarna rijpt de wijn acht maanden in nieuwe Franse eiken vaten van 400 liter, wat zorgt voor extra structuur en complexiteit.

Deze wijn maakt deel uit van de Tsarev Brod “Bulgaarse serie”, een reeks wijnen die fungeren als ambassadeurs voor het behoud van Bulgaarse druivenrassen — zoals ook de Gergana, afkomstig van de gelijknamige kruising.

Onze proefnotities:

Een opmerkelijke dieppaarse, rode kleur van de druivensoort Evmolpia. Heeft aroma's van bosbessen, bramen en pruimen. Medium body en medium alcohol wijn, goed gebalanceerd met frisse en fruitige afdronk.

Best met:

vaste vis gerechten , gevogelte, kip en kalkoen, paddenstoelen gerecht, kazen.