De druiven worden half september geoogst uit eigen wijngaarden bij het plaatsje Shumen. De wijn fermenteert in roestvrij stalen vaten van 300 l, met 15% hele druiven, met de hand geteeld. De wijn rijpt 12 maanden met de hele druiven en wordt vervolgens overgebracht naar vaten, waarvan 30% Frans eiken en 70% roestvrij staal. Daar rijpt hij nog 12 maanden, voordat hij wordt gebotteld. 

Onze Proefnotities:

Een wijn met een schitterende gouden kleur. Hij heeft een intensief aroma met hints van kruisbessen, witte perzik en noten. Een zeer intensieve neus. Vol en toch fris, met een aanhoudende kruidige afdronk en een indrukwekkende concentratie. Een top Sauvignon Blanc die op fles nog verder kan rijpen. We raden aan om te combineren met eten.

Best met:

op eten gerichte wijn! Hij past goed bij risotto, pasta, zeevruchten, wit vlees, Tapas, Aziatische gerechten, asperges, kip, geitenkaas.