Naast de vele blauwe druivenvariëteiten in de regio Thracian valley, is een witte ook aanwezig en dit bij meerdere wijnmakers. Dus ook bij 'Four Friends' wijnhuis. Zitara Chardonnay is hun 'single Vineyard', biologische geteelde druiven, gelegen in dorp Zmeyovo, ietsje verder dan het wijnhuis zelf. Een klassieke witte wijnvinificatie wordt toegepast, zoals handgeplukte druiven uit geselecteerde percelen,  temperatuur gecontroleerde fermentatie in inox tanks en rijping in eiken vaten voor 9 maanden met regelmatige 'batônage'. De bedoeling is dat de wijn op die manier een rijke structuur en textuur krijgt. Smaakverrijking en betere integratie van de eiken vatrijping.

Onze proefnotities: Met veel precisie en knowhow heeft de wijnmaker Petar Iliev deze wijn gemaakt. En dat proef je in het glas.  Prachtige diepgouden kleur. Een aantrekkelijke en koninklijke neus. Intens aroma, gedomineerd door exotisch- en steenfruit, geroosterde noten, acacia en vanille. De smaak is rijk met hints van steen, exotisch fruit, een vleugje boter, toffee, croissant en eiken ondertonen, maar blijft verfijnd en harmonieus. Gebalanceerd, medium-bodied met een goede structuur en evenwicht tussen eikenhouten rijping en fruitigheid.

Met eten: Gegrilde vis of gevogelte, romige pasta's of salades met kip of garnalen.