De wijngaarden en terroir

De druiven zijn afkomstig van geselecteerde wijngaarden in Momkovo, Ustina en Rakitnitsa, in het zuiden van Bulgarije. De bodems in Momkovo bestaan uit kaneelbruine bosgronden, die in Ustina zijn sterk kalkhoudend, terwijl die in Rakitnitsa matig zanderig zijn met een hoog kiezelgehalte. Het klimaat is gematigd continentaal, met milde winters, natte lentes en droge zomers — ideale omstandigheden voor frisse, aromatische witte wijnen.

Vinificatie

Na een zorgvuldige selectie worden de druiven voorzichtig gekneusd en geperst. Het sap wordt geklaard en vergist in roestvrijstalen tanks gedurende 10 tot 15 dagen bij gecontroleerde temperaturen van 15–17°C. Vervolgens worden kleine correcties aangebracht en vindt botteling plaats. Elke stap gebeurt met aandacht voor detail.

De wijn rijpt daarna 6 maanden op de fijne lies in inox tanks, wat zorgt voor extra textuur en rondheid.

Onze Proefnotities

Helder lichtgeel van kleur met een subtiele groene zweem. In de neus frisse aroma’s van witte bloemen, wit fruit en rijpe steenvruchten, met een vleugje groene tonen. De smaak is vol, sappig en goed in balans, met een vleug tropisch fruit. Harmonieuze en genietbare afdronk.