Deze lekkere wijn komt uit een regio die gedomineerd wordt door witte duivenvariëteiten - Noordoost-Bulgarije, PGI Danube Plain. Uitstekend voorbeeld van een "recht voor de raap sauvignon blanc" gemaakt van oude wijnstokken, waarschijnlijk de oudste in Bulgarije!

De druiven voor deze wijn zijn uitsluitend afkomstig van de eigen wijngaarden van Tsarev Brod. Handmatig gesorteerd voor het persen, korte maceratie op de schil, zachte persing, lange fermentatie in roestvrijstaal. Rijpt "sur lie" - op de fijne lees gedurende 6 maanden.

Onze proefnotities:

Delicaat, strokleur met groene tinten. In de neus: expressief en aromatisch. Aroma's van gemaaid gras, wat citrusfruit, witte perzik, limoen zest, toetsen van natte steen en witte peper. In de mond:  lichte body, droog met veel goed geïntegreerde zuren, met sappige textuur, citrusvrucht, perzik, floraal, minerale toetsen. Gemiddeld lange afdronk, fruitige en kruidige toetsen komen bovenop.

Mooi gemaakte Sauvignon Blanc uit het noorden van Bulgarije. Perfecte balans tussen frisse zuren en het fruitige/aromatische profiel van de wijn met merkwaardige concentratie.

Best met:

op eten gerichte wijn! Vis, schaaldieren, groene salades, gemarineerde vis, tapas, Aziatische gerechten, asperges, aperitief, kip, geitenkaas.