Naast de vele blauwe druivenvariëteiten in de regio Thracian valley, is een witte ook aanwezig en dit bij meerdere wijnmakers. Dus ook bij 'Four Friends' wijnhuis. Zitara Chardonnay is hun 'single Vineyard', biologische geteelde druiven, gelegen in dorp Zmeyovo, ietsje verder dan de wijnhuis zelf. Een klassieke witte wijn vinificatie wordt toegepast zoals handgeplukte druiven uit geselecteerde percelen,  temperatuur gecontroleerde fermentatie in inox tanks en rijping in eiken vaten voor 9 maanden met regelmatige 'batônage'. De bedoeling is dat de wijn op die manier een rijke structuur en textuur krijgt. Smaakverrijking en betere integratie van de eiken vatrijping.

Met veel precisie en knowhow heeft de wijnmaker Petar Iliev deze wijn gemaakt. En dat proef je in het glas.  Een aantrekkelijk en intens aroma gedomineerd door rijpe citrus, geroosterde noten en vanille. De smaak is rijk met hints van steenvruchten, een vleugje boter en rood eikenhout toetsen, echter zeer verfijnd. Evenwichtige, medium body met een goede structuur en balans tussen de eiken vat rijping en fruitigheid, de intensiteit van de wijn laat zich smaken.

Met eten: Gegrilde vis of gevogelte, romige pasta's of salades met kip of garnalen.