Naast de vele rode druivenvariëteiten in de Thracische Vallei, is er ook een witte druivensoort te vinden, geteeld door verschillende wijnmakers, waaronder het wijnhuis 'Four Friends'. Zitara Viognier is hun 'single vineyard' wijn, gemaakt van biologisch geteelde druiven uit het dorp Momkovo, iets verder van het wijnhuis zelf. Een klassieke witte wijnvinificatie wordt toegepast.

Onze proefnotities: Deze expressieve Viognier heeft een glanzende medium gele kleur. Het aroma is uitgesproken en biedt geuren van steenfruit zoals perzik en meloen, aangevuld met noten van witte bloesems en delicate bloemige hints. Op de achtergrond verschijnen subtiele tonen van vanille en rook. In de mond is de wijn droog en fris, met een medium body en zuurgraad. Hij is rijk en rond, met smaken van perzik, meloen en geroosterde amandelen, en een lichte bitterheid die doet denken aan grapefruit. Wijnmaker Petr Iliev heeft vakkundig alleen oudere eiken vaten (tweede en derde vulling) gebruikt, waardoor een subtiele eiken invloed aanwezig is zonder de wijn te overweldigen, met 6 maanden rijping.

Food pairing: Deze Viognier is zowel op zichzelf als in combinatie met gerechten zoals kipfilet, vettere vis zoals zalm, of zeevruchten zoals krab en kreeft uitstekend te genieten.