Dit is een ongewone, complexe en serieuze rosé van 100% Syrah, voor liefhebbers van meer gestructureerde en donkere van kleur rosés! Gemaakt volgens de Saignée-methode (het aftappen van sap uit de tank na enkele uren maceratie met de schillen, zonder persen) van de beste druiven van een geselecteerd perceel, geoogst op volledige fenolische rijpheid zoals voor rode wijn. De fermentatie is spontaan, met de natuurlijke microflora van de wijngaard, zogenaamde "wilde" gisten. Het begon in roestvrijstalen tanks en eindigde in eiken vaten, met een totale rijping van 20 maanden alleen in 2 Bulgaarse 400-liter vaten, tweede gebruik. De wijn is niet gestabiliseerd bij koude temperaturen - het verschijnen van onschadelijke kristalheldere neerslag is mogelijk. Geproduceerd in een beperkte hoeveelheid van 950 flessen!

Onze proefnotities: Intens en diepe roze kleur met subtiele koperen tinten. Complex aroma van rijpe rode vruchten, ziltigheid en kruiden, die zich ook in de smaken onthullen. De body is sappig en rond, met aanvullende smaken van kruiden, droge olijven, rijpe kersen en licht rokerig toets. Heeft een zachte afdronk van rijpe aardbeien en zwarte bessen met een lange nasmaak. Potentieel om te bewaren (2023-2027).

Met eten: tonijn, eend met fruitige sauzen, lamskoteletten (a l'anglaise), evenals pittige curry's. Veelzijdige en gastronomische rosé.

Serveren: Gekoeld tot 10–12 °C.